El incremento de la harina y otros insumos, además de los servicios pone en jaque a los panaderos que deben transitar por el escaso margen de trasladar parte de los costos al precio final y otros absorberlos para que no caigan las ventas.
El costo del pan en Neuquén ronda los 30 pesos, pero si se debieran trasladar todos los costos a valor final, sería bastante superior.
Los detalles los brindó Guillermo Martini, uno de los referentes de la panadería Coquitos a través de AM500 y 24/7 Canal de Noticias.El comerciante se refirió a los constantes aumentos en los insumos "porque no solo tenemos que hablar de la harina, que en la última semana subió un 40%, pero también tenemos subas en los servicios como gas y electricidad".
Martini explicó que "al tener stock tratamos de absorber los aumentos continuos que tenemos de harina, de margarina, dulce de leche y otros insumos, pero llega un momento que no nos queda alternativa más que aumentar el valor del pan al cliente".
"Esto genera una mala onda importante en el cliente, porque cuando viene se queja de los aumentos de todos los productos y nosotros también aumentamos", aseguró.
El costo promedio en Neuquén ronda los 30 pesos, pero debiera ser más si se traslada el aumento de los insumos al precio fina. "Absorbemos los aumentos porque sabemos que no podemos aumentar mucho el pan porque no lo vendemos después y si lo tiramos perdemos mucho más".
"El pan y las facturas que sobran del día anterior se lo donamos a los merenderos y al hogar de ancianos, no podemos vender la mercadería del día anterior", confió el comerciante.
