El licenciado en Nutrición del hospital de Junín de los Andes, Samuel García comentó que "en esta época, las personas evitan el consumo de carnes rojas y sus derivados, basando la alimentación principalmente en atún, merluza y bacalao”.
Se trata de alimentos nutritivos, de fácil digestión y de rápida cocción, que además son fuente de proteínas, vitaminas del complejo B, A, D y E, que actúan como antioxidantes, así como ácidos grasos omega – 3, que tiene la capacidad de ayudar a disminuir los niveles de colesterol sanguíneo y ayuda a disminuir los procesos inflamatorios en el cuerpo.
"Es importante aclarar que los pescados y mariscos los pueden consumir personas con sobrepeso, diabetes e hipertensión, por lo que se podría decir que la alimentación de Semana Santa trae sus beneficios”, dijo García.
El atún y las sardinas, "si son enlatados, se deben consumir al agua para evitar el exceso de calorías y no debemos abusar de estos alimentos porque tienen mucha sal. Además, se debe revisar el estado de las latas, que debe estar libre de golpes y abolladuras; y la fecha de vencimiento, que debe ser de fácil lectura”, explicó el nutricionista.
Si el pescado se compra fresco, es importante evaluar su estado antes de comprarlo y tener en cuenta que los ojos deben estar húmedos y con brillo, las escamas no se deben desprender fácilmente, la piel debe ser brillante y húmeda, la carne debe ser firme y resistente a la presión de los dedos, y el vientre no debe estar abultado.
"Muchas personas asocian la alimentación de Semana Santa con excesos, principalmente de harinas y azúcares”, comentó García, al reconocer que es una época marcada de alimentos típicos, como lo es el huevo de pascuas.
Al respecto, indicó que "se deben consumir con moderación. En lugar de comprar muchos huevitos para los chicos, es preferible comprar uno grande para todos y enseñar a compartir”.
