Egresados intoxicados en Cipolletti ¿Qué dicen los análisis de la comida?

El fin de semana largo de noviembre, las fiestas de egresados de los colegios Confluencia y Jean Piaget terminaron con más de 100 personas intoxicadas por la comida. Los eventos tuvieron lugar en un conocido salón de eventos en la zona rural de Cipolletti. El Ministerio de Salud de Neuquén dio a conocer los resultados preliminares de los análisis realizados para detectar el origen.

Según la Dirección de Epidemiología, todas las muestras de materia fecal de los pacientes sintomáticos que fueron enviadas para su análisis y detectar una posible causa virológica, bacteriológica y parasitológica, dieron resultado negativo. Los estudios fueron realizados en laboratorios locales y en el Laboratorio Central del Sistema de Salud provincial.

No se encontraron los siguientes patógenos en cultivos bacteriológicos: Shigella spp, Salmonella spp, Escherichia coli O157, Campylobacter spp ni Yersinia enterocolitica. Además, el análisis molecular no detectó genomas de Shigella spp/Escherichia coli enteroinvasiva, Campylobacter spp, Yersinia enterocolitica, Vibrio spp, Clostridium difficile (toxina B), Aeromonas spp ni Salmonella spp. Tampoco se observaron leucocitos en las muestras de materia fecal analizadas.

Ante la ausencia de resultados, las muestras han sido derivadas al Instituto Nacional de Enfermedades Infecciosas con el objetivo de ampliar los estudios y explorar posibles agentes causales adicionales que permitan esclarecer el origen del brote.

Lo que pasó “es completamente evitable”

Natalia Martínez, ingeniera en Alimentos y profesora de la materia “Seguridad e Higiene de los alimentos” de Cocineros Patagónicos, le comentó a Mejor Informado que, más allá del resultado de las pruebas preliminares, esto es algo "evitable" con buenas prácticas de manipulación.

“Los buenos hábitos del personal son indispensables. Esto incluye adecuada higiene personal, del uniforme y no manipular alimentos con heridas en las manos o hacerlo con las mismas adecuadamente protegidas, con bandas elásticas o guantes” dijo.

Durante la manipulación, no se puede comer, fumar ni estornudar sobre el alimento, el uso del barbijo es recomendado, pero también hay que tener en cuenta que los mismos son descartables.

Por último, hay que lavarse las manos y/o cambiarse de guantes “cada vez que se va al baño, luego de comer, fumar, manipular residuos y cuando cambio de producto de un crudo a un cocido”, agregó.