El Pirquinero es un restaurante ubicado en la localidad de Huinganco. Desde allí, los cocineros deleitan a sus comensales con comida que demuestra la riqueza gastronómica del norte neuquino, como es el caso del postre "Trifle Corona".
Norma Hernández, cocinera del restaurante de la Hostería de Huinganco, es la creadora del "Trifle Corona". Este postre combina el ñaco -un antiguo grano con tradición en la región del Alto Neuquén- con frutos rojos secos y una suave crema.
Es más que un simple postre: es un homenaje a la historia local y a los ingredientes que han nutrido a generaciones en la provincia de Neuquén, capturando los paladares de visitantes que se acercan a la región. Además, su nombre hace alusión al Cerro Corona, uno de los símbolos de la localidad que constituye uno de los atractivos turísticos más importantes de Huinganco.
El Trifle Corona se presenta en capas sucesivas de crocante de ñaco, frutos rojos y crema, creando un contraste sublime de texturas y sabores. Cada cucharada es una celebración de la tradición y un viaje sensorial que invita a descubrir la riqueza de la región.
Para quienes no están familiarizados, el ñaco es un trigo que se tuesta en una callana y luego se muele en piedra, resultando en una harina única que ha sido fundamental en la alimentación local desde tiempos inmemoriales. Desde El Pirquinero, se toma este ingrediente ancestral y se lo transforma en una joya culinaria, dándole un nuevo giro sin perder el respeto por sus raíces.
Norma, oriunda de Andacollo, ha estado inmersa en la cocina desde su infancia, rodeada de los aromas y sabores que preparaban sus abuelos. Esta conexión profunda con la gastronomía local la llevó a explorar y a experimentar con los ingredientes autóctonos. Aunque descubrió su pasión por la cocina a lo largo del tiempo, ha encontrado en ella una forma de honrar las tradiciones y de compartir lo mejor de la región con sus comensales.