ADIÓS AL ASADO
El consumo de carne en Argentina es el más bajo en 100 años
Desde 1920 que no se daba una caída similar. El año pasado el consumo anual fue de 47,8 kilos por habitante.A pesar de la inclusión de algunos cortes de carne en los productos con precios populares, el consumo de carne en Argentina sigue en baja. Un informe realizado por economistas de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR) reflejó que en 2021, el consumo de carne vacuna fue el más bajo de los últimos 100 años: 47,8 kilogramos por habitante.
Sobre 109,4 kilos por habitante al año de proteínas animales que consumió el argentino promedio en 2021, 47,8 fueron de carne bovina y representaron apenas el 44 por ciento del total, cuando a principios de este milenio alcanzaban entre el 60 y 70 por ciento.
Para los expertos, es consecuencia de la "disminución directa del consumo, al tiempo que también se amplió la absorción de otras proteínas animales", como el pollo y el cerdo.
Sólo en 1920 la ingesta nacional de carne fue inferior: 46,9 por año, según informó la BCR, que coincide con estimaciones similares del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).
El consumo de carne bovina, cuya media histórica entre 1914 y 2021 es de 73,4 kg por habitante por año, ya venía en caída en la dieta de los argentinos. El promedio cayó a 54,5 kilogramos por habitante por año en los últimos cinco años y continua bajando.
Además, el período de 1977, con la dictadura militar ya instalada en la Argentina, marca el inicio de la caída del consumo. En ese momento, tenía un rodeo de 61 millones de bovinos, lo que implicaba 2,29 animales por habitante. Ahora esa relación cayó a 1,13, con 53,4 millones de cabezas vacunas y 47 millones de la población actual.