El aumento en el precio de la carne se ubica muy por encima de los datos de inflación que arroja el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INDEC) a nivel general. En abril subió 4% y 24,07% en lo que va de este 2025, según relevó un informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).
La muestra fue en Buenos Aires y está restringida a 80 carnicerías, y fueron relevadas telefónicamente. En cambio, el seguimiento de los precios en supermercados se hizo en 40 puntos de venta tomados de forma presencial. El trabajo de campo fue tomado durante la primera y tercera semana de abril.
Contra abril de 2024, el aumento fue de 60,1%. El precio promedio por kilo de los 24 cortes que releva el IPCVA quedó en $ 11.465.
Las principales alzas en precios promedio durante abril se dieron en el osobuco y paleta (6,5%), la colita de cuadril (5,7%) y la tapa de nalga y roast beef (5,4%).
En cambio, los cortes con menor incremento fueron el matambre (1%), el vacío (2,4%) y la carnaza común (2,5%).
Por otro lado, el precio del pollo fresco mostró un alza de 10,7% en abril 2025 con respecto a marzo. Durante los primeros 4 meses del año fue de 15,6%. Y comparando con los últimos doce meses, el incremento fue de 47,6%.
En tanto, el precio del pechito de cerdo tuvo un aumento de 3,1% con relación al mes anterior. En los primeros 4 meses del año fue de 7,18%, y de 61,3% versus abril de 2024.