El consumo de carne vacuna cayó 12% durante los primeros siete meses del año y cada argentino consume, en promedio, 4,8 kilos menos que hace un año, según un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).
Entre enero y julio, el consumo aparente de carne vacuna alcanzó 1,202 millones de toneladas, lo que representa una disminución de 163,4 millones de toneladas respecto del mismo período de 2025.
La caída también se refleja en el consumo por habitante. El promedio móvil de los últimos doce meses mostró que cada argentino consumió el equivalente a 46,3 kilos de carne vacuna al año, un 9,4% menos que en julio del año pasado.
La reducción de la demanda se produjo en un contexto de fuertes aumentos en los precios de la carne, que durante el último año avanzaron por encima de la inflación general. Según CICCRA, el rubro de carnes y derivados acumuló una suba del 42,9% anual, frente al 34% registrado por el IPC general.
La diferencia es todavía mayor cuando se analiza específicamente la carne vacuna. Los cortes vacunos aumentaron 52% en los últimos doce meses, mientras que el precio del pollo tuvo una suba del 22,9%.
De esta manera, durante el período analizado la carne vacuna se encareció un 23,7% en términos relativos frente al pollo, lo que también contribuyó a modificar las decisiones de consumo de los hogares.
El informe señaló, de todos modos, que durante los últimos meses comenzó a observarse una cierta estabilización de los precios, producto de bajas en algunos cortes vacunos y en el pollo entero. Esa tendencia fue parcialmente compensada por el incremento del precio de las hamburguesas congeladas.
En julio, el precio promedio de los cortes vacunos bajó 0,6% respecto del mes anterior, mientras que el pollo entero registró una disminución del 0,3% y quedó en $4.806,1 por kilo.
Entre los cortes que más bajaron se encontró el asado, con una caída mensual del 1,3%, hasta alcanzar los $16.708,2 por kilo. Se trató de la cuarta reducción consecutiva del precio de ese corte.
También disminuyó el precio de la nalga, que bajó 0,8% y quedó en $21.447,8 por kilo, mientras que la carne picada común registró una reducción del 0,7%, hasta los $10.554,1 por kilo.
En contraste, la caja de hamburguesas congeladas aumentó 3,3% durante julio, con un precio promedio de $8.192,3.
Para CICCRA, la evolución de los precios tuvo un impacto directo sobre el abastecimiento del mercado interno. El organismo estimó que la provisión de carne vacuna para el mercado doméstico se contrajo 12% interanual, en línea con la caída del consumo.
Mientras la demanda interna muestra una fuerte retracción, las exportaciones de carne vacuna avanzaron en sentido contrario. Durante los primeros siete meses del año, el volumen enviado al exterior aumentó 8,8% respecto del mismo período de 2025.
El crecimiento de las exportaciones estuvo impulsado principalmente por el aumento de las ventas hacia Estados Unidos, favorecidas por un nuevo cupo otorgado por el Gobierno estadounidense.
Según el informe, el incremento de los embarques hacia ese mercado más que compensó la reducción de las exportaciones destinadas a China, que continúa siendo uno de los principales destinos para la carne vacuna argentina.
Así, durante los primeros siete meses del año, el mercado interno redujo su consumo mientras el sector exportador incrementó sus ventas al exterior, en un escenario marcado por el aumento de los precios de la carne vacuna por encima de la inflación.
