Piden extremas cuidados al manipular alimentos.

Al recordarse este domingo el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, desde el Ministerio de Salud de la Nación se pidió extremar los cuidados en la manipulación de los alimentos, sobre todo evitar mezclar los crudos con los cocidos y cocinar bien carnes y huevos, más allá de que el coronavirus no se transmite en la comida.

Al referirse al tema la directora del Instituto Nacional de Alimentos, Mónica Lopez, aseguró: "Sabemos que el coronavirus no se transmite por los alimentos, pero es necesario tomar medidas de precaución en el momento de adquirirlos y en la cadena que llamamos de la granja a la mesa".

La misma funcionaria participó ayer de la emisión del reporte diario sobre Covid-19, ocasión en que explicó que 1 de cada 10 personas se enferma por enfermedades transmitidas por los alimentos y la población más vulnerable son los menores de cinco años.

López enumeró las principales medidas para evitar la contaminación en la comida que se consume, y destacó que "la limpieza es la clave más importante, con la higiene de manos y la sanitización de los espacios donde se elaboran y consumen alimentos", señaló.

En el mismo contexto, también aconsejó consumir alimentos seguros con control sanitario y utilizar agua de red o potabilizada, además de tener precaución en la cocción de carnes y huevos y mantener los alimentos a temperaturas adecuadas.

En un momento de su alocución, también puso énfasis en destacar que otra de las claves "muy importante es la contaminación cruzada, tenemos que evitar el contacto de los alimentos crudos con los alimentos cocidos".

Antes de finalizar, la directora del Instituto Nacional de Alimentos, manifestó que desde hace dos años, la Organización Mundial de la Salud decidió establecer el 7 de junio como el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos "para llamar la atención e inspirar acciones que ayuden a prevenir, detectar y gestionar los riesgos transmitidos por los alimentos, contribuyendo, así, a la seguridad alimentaria, la salud humana, la prosperidad económica, la agricultura, el acceso a los mercados, el turismo y el desarrollo sostenible". Aquí hay un llamado de atención, señala la OMS, que incluye desde los gobiernos y autoridades sanitarias, hasta los productores y propios consumidores.

Por otra parte, según la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (Anmat), "Las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA) constituyen un importante problema de salud a nivel mundial. Son provocadas por el consumo de agua o alimentos contaminados con microorganismos o parásitos, o bien por las sustancias tóxicas que aquellos producen". En Argentina, según el reporte epidemiológico del Ministerio de Salud, alrededor del 40 por ciento de los brotes de ETA se producen en el hogar.

A partir de esto, se dejó en claro que las ETA pueden producir intoxicaciones o infecciones y sus efectos varían de acuerdo al nivel de consumo de la bacteria o toxina y el estado de salud del paciente. Las principales enfermedades transmitidas por los alimentos son la salmonelosis, shigelosis, botulismo, y la escherichia coli.

Para finalizar, López dijo que "la inocuidad de los alimentos es un asunto de todos y cuidar los alimentos es cuidar la salud".