Los tres días más importantes de la liturgia cristiana son el Jueves Santo, Viernes Santo y Sábado Santo, que evidencian el fin de la cuaresma y son llamados Triduo Pascual. Así se marca el paso entre el sufrimiento, la muerte y la gloria de la resurrección que se celebra el Domingo de Pascua.
El ayuno y la abstinencia del consumo de carnes rojas, son una forma de sacrificio para recordar el ayuno que hizo Jesús durante los 40 días y noches que pasó en el desierto.
Entre las empanadas de vigilia se encuentran las de verdura. La receta de hoy te propone unas empanadas súper deliciosas, nutritivas y cremosas.
La masa puede ser casera o comprada.
Ingredientes (para la masa)
400 gr de harina
170 gr de manteca
1 yema de huevo
1 taza de agua tibia
1 cda de sal
1 cdita de azúcar
Ingredientes (para el relleno)
250 gr de espinaca (sólo la hoja)
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cdas de manteca
1 cdita de pimienta
1 huevos
80 gr de queso parmesano rallado
Salsa blanca
Sofreír el ajo cortado en láminas con la manteca, agregar la cebolla picada fina.
Lavar, escurrir y cortar la espinaca, luego agregarla al sofrito anterior y mezclar bien para que tome sabor.
Revolver hasta que se reduzca un poco, no demasiado y se le agrega la salsa blanca condimentada con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
Para la salsa blanca, se le agregan a ésta mezcla, 3 cdas de maicena, una taza de leche y se revuelve continuamente.
Dejar cocinar unos 5 minutos más hasta que todo se integre y quede una mezcla densa y cremosa.
Agregar el queso rallado y dejar enfriar.
Luego, colocar una cucharada de la mezcla en cada tapa, cerrar, hacer el repulgue, pincelar con huevo, pinchar con un tenedor para que respiren y llevar a horno 180 grados durante 25/30 minutos hasta que estén doradas.
Se retiran y ahora si ¡A la mesa!
