La paella es un plato originario y característico de Valencia, España. Su ingrediente principal es el arroz y generalmente se hace con pescado, mariscos, ave, carne, verduras y legumbres entre otros ingredientes.
Su nombre se debe a la gran sartén donde se cocina, “La Paellera”, un recipiente de metal, redondo y de poco fondo con dos agarraderas laterales.
La paella que traemos hoy es una muy buena opción para hacerla en casa. Lleva ajo pero no cebolla y caldo en lugar de agua.
Por éstas y otras razones se aleja de la receta original pero hay que reconocer que es muy rica y que a veces, vale la pena saltarse las reglas.
Ingredientes (para 4 personas)
800 grs. de pollo trozado (muslo, pata o pechuga)
2 cdas. de aceite
Sal a gusto
8 chauchas verdes planas
4 dientes de ajo
2 tomates perita o en cubos de lata
1 cdita. de pimentón dulce
400 grs. de arroz “bomba” (grano redondo)
1,2 litros de caldo de pollo
8 0 10 hebras de azafrán (puede ser en polvo)
Calentar la paella con las 2 cucharadas de aceite y sellar el pollo, lo salamos y cocinamos a fuego medio-alto girándolo durante unos 10 minutos hasta que esté dorado.
Se llevan los trozos de pollo a los bordes y en el centro se sofríen las chauchas verdes cortadas en trozos durante 1 minuto a fuego bajo.
Luego añadimos los dientes de ajo cortados muy pequeños y los cocinamos durante 1 minuto.
Se llevan las chauchas a los bordes, como hicimos con el pollo y en el centro incorporamos los 2 tomates bien picados. Se le agrega una pizca de sal y se cocina hasta que quede una salsa concentrada durante unos 5 o 6 minutos a fuego bajo.
Ahora se le agrega la cdita. de pimentón dulce y para que no se cocine demasiado (puede quedar amargo) ponemos enseguida el arroz y lo mezclamos con el resto de los ingredientes.
Se incorpora el litro y medio de caldo de pollo caliente, el azafrán. Se mezcla y se dan vuelta todos los ingredientes de la paellera antes de subir el fuego al máximo durante 5 minutos.
Transcurrido éste tiempo se baja el fuego a llama media y se sigue cocinando el arroz unos 15 minutos o hasta que esté al dente.
Se retira la paella del fuego y se tapa con un repasador, dejándola reposar unos 10 minutos antes de servir.
Ahora, a disfrutarla.
