Desde el comienzo de 2023, la creciente inflación en el sector de la industria cárnica ha suscitado preocupación tanto entre los residentes de Neuquén como de toda la región. Este aumento constante y repentino de los precios ha generado inquietudes significativas.
En una entrevista con AM 550 "La Primera Mañana" y CN 24/7, Gustavo Valsangiácomo, presidente de la Unión de la Industria Cárnica, ofreció una visión sobre la situación actual de la inflación y los precios de la carne en Argentina.
Valsangiácomo enfatizó que "la carne no sigue el patrón de aumento constante que se observa en otros productos". Además añadió: "La carne tiene comportamientos que están más relacionados con temas climáticos y con todo lo que tiene que ver con oferta y demanda. A veces se producen meses sucesivos sin modificaciones, y cuando hay alguna variación, puede considerarse abrupta."
El presidente de la Unión de la Industria Cárnica señaló un desacuerdo preocupante entre los precios mayoristas de la carne y los precios minoristas. A pesar de una disminución significativa en el valor de la hacienda en las últimas semanas, los precios minoristas no reflejan esta caída. Valsangiácomo destacó: "Vemos que no hay un sinceramiento en lo que es el negocio minorista con relación a lo que es esta baja que se viene produciendo desde hace tres o cuatro semanas."
Valsangiácomo también abordó la cuestión de la Barrera Sanitaria en la Patagonia y su impacto en los precios de la carne en el sur de Argentina. Mencionó que los mismos cortes de carne pueden tener un aumento del 50 al 80% en esta región debido a las restricciones de ingreso de hacienda desde el norte y destacó la necesidad de revisar esta política, ya que afecta el equilibrio de precios en el sector cárnico y crea un desequilibrio en el mercado.