El Gobierno nacional oficializó una medida clave para la región: la habilitación del ingreso de carne con hueso a la Patagonia, limitada exclusivamente a la plancha de asado. La decisión fue anunciada a través de la Resolución 460/2025 del Senasa, y responde a un proceso de negociación entre las provincias patagónicas y la Nación, que permitió acordar condiciones que no alteran el status sanitario de la región.
El secretario de Producción e Industria de la provincia del Neuquén, Diego García Rambeaud, explicó que este nuevo esquema es resultado de un trabajo conjunto: “Lo que se buscó fue proteger la barrera zoofitosanitaria, que no se levanta. Solo se autoriza el ingreso de plancha de asado bajo un protocolo exigente”, señaló.
Según lo indicado por García Rambeaud, la nueva disposición reemplaza a la anterior Resolución 180, que había sido cuestionada por habilitar el ingreso de medias reses, lo que ponía en riesgo la sanidad ganadera patagónica. “Ahora, lo aprobado cuenta con doble embalaje al vacío, refrigeración y maduración bajo PH6, y trazabilidad previa a la faena”, explicó.
El funcionario advirtió que esta medida no implica una baja automática en el precio de la carne: “Este protocolo no garantiza precios más bajos. El 65% de la carne que se consume en la Patagonia ya proviene de la zona norte y se comercializa con precios de mercado local”. Finalmente, remarcó que la fiscalización en las barreras será clave para asegurar el cumplimiento del nuevo esquema sin comprometer la sanidad regional.