Un reconocido restaurante de la Ciudad de Buenos Aires fue clausurado tras un operativo conjunto entre la Policía y autoridades sanitarias, que culminó con el secuestro de 365 kilos de carne no apta para consumo humano. El local, ubicado en una zona de alto perfil gastronómico, ofrecía en su carta cortes de carpincho, yacaré, rana, jabalí, ciervo y perdiz, sin contar con la habilitación correspondiente ni con los controles bromatológicos exigidos por ley.
El procedimiento se realizó luego de una denuncia anónima y fue encabezado por personal de la División Delitos Ambientales, en coordinación con inspectores del área de Higiene y Seguridad Alimentaria. Al llegar al lugar, se encontraron con grandes cantidades de carne mal refrigerada, sin documentación de origen y en condiciones sanitarias irregulares.
Según informaron fuentes oficiales, las especies halladas están protegidas por normativas ambientales o requieren autorización especial para su comercialización y consumo. Además, muchas de las piezas secuestradas estaban almacenadas en cámaras frigoríficas sin temperatura adecuada, lo que representaba un riesgo directo para la salud de los comensales.
La propuesta del restaurante se presentaba como una experiencia gourmet vinculada a carnes exóticas y de caza silvestre, tendencia que en los últimos años ganó popularidad entre ciertos públicos. Sin embargo, detrás del concepto innovador, se ocultaba una actividad ilícita que violaba normas sanitarias, comerciales y ambientales.
El establecimiento fue inmediatamente clausurado y se inició una causa penal por infracción al Código Alimentario Argentino y a la Ley de Conservación de la Fauna, que podría derivar en sanciones económicas, inhabilitación comercial e incluso penas de prisión si se comprueba la tenencia y comercialización de fauna silvestre protegida.
Las autoridades no descartan nuevas inspecciones en otros locales con propuestas similares. “La gastronomía innovadora no puede estar por encima de la ley ni poner en riesgo la salud pública”, afirmaron desde el Ministerio de Salud porteño.