Carlos Keen, destino reconocido por sus escapadas gastronómicas y el tradicional asado a la estaca, suma un nuevo atractivo con la apertura de Zaffratelli Viñedo & Restó, un proyecto familiar que combina la producción vitivinícola con la cocina regional.
Situado a apenas dos kilómetros de la histórica estación ferroviaria, sobre la avenida Emilio Mitre camino a Villa Ruiz, el establecimiento ofrece un viñedo de cuatro hectáreas, un restaurante, degustaciones y recorridos guiados entre las vides. Esta iniciativa busca demostrar que la provincia de Buenos Aires también puede producir vinos de calidad, al estilo de las reconocidas bodegas mendocinas, pero a poco más de una hora de la Ciudad de Buenos Aires.
El restaurante está rodeado por hileras de viñas, lo que permite a los visitantes disfrutar del paisaje mientras degustan platos elaborados con productos de estación y con una clara inspiración italiana. La propuesta gastronómica incluye almuerzos a la carta, picadas con embutidos artesanales, focaccia casera, buñuelos de acelga, hummus, carnes y pastas. Además, se ofrece un menú de cuatro pasos con maridaje para quienes buscan una experiencia más completa.
Carta de degustación adaptada a personas celíacas
Un aspecto destacado es que gran parte de la carta está adaptada para personas celíacas, con opciones libres de gluten, ampliando así el acceso a una mayor variedad de comensales.
Las visitas guiadas incluyen recorridos por el viñedo, explicaciones sobre el proyecto vitivinícola y degustaciones. Actualmente, los vinos que acompañan la experiencia provienen de bodegas del Valle de Uco y Salta, mientras el viñedo local completa su ciclo productivo. El establecimiento funciona únicamente los fines de semana y feriados, siempre con reserva previa debido a la capacidad limitada.
La primera vendimia comercial está prevista para 2027. El viñedo bonaerense cuenta con las variedades Malbec, Marselan, Pinot Noir, Tannat, Cabernet Sauvignon y Chardonnay, seleccionadas bajo el asesoramiento de la reconocida enóloga Gabriela Celeste. Estas cepas fueron elegidas para consolidar una identidad propia, adaptándose a las condiciones climáticas de la zona y ofreciendo vinos con características distintivas.
Para quienes deseen visitar Zaffratelli, el predio se encuentra a unos 100 kilómetros de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. El acceso más sencillo es por Acceso Oeste hasta Luján y luego continuar hacia Carlos Keen. El lugar abre sábados, domingos y feriados, con almuerzos, degustaciones, recorridos por el viñedo y cenas especiales los sábados por la noche.
De esta forma, Carlos Keen amplía su propuesta tradicional y se posiciona como un destino gastronómico y enoturístico de referencia en la provincia de Buenos Aires, ofreciendo una experiencia que combina la tradición del campo bonaerense con la riqueza de la producción vitivinícola.
