COCINA DULCE

¡Imperdible! Súper receta de Marquise de Chocolate

Si sos goloso y amante del chocolate, no te podes perder el paso a paso de un postre riquísimo que se convertirá en tu favorito.
domingo, 20 de marzo de 2022 · 06:00

Llega el fin de semana, nos damos nuestros permitidos y después de comer siempre nos agarra un antojito dulce. Por eso, te voy a enseñar a preparar mi versión con dulce de leche, crema chantilly y frutos rojos de esta súper receta de Marquise de Chocolate para que quedes como los dioses y sorprendas a tu familia y amigos.

Es una torta exquisita, fácil y “ganadora”, porque siempre quedas bien y les gusta a todos. A parte es un postre hermoso de la cocina francesa, con una textura suave y chocolatosa, acompañada de una cobertura medio ácida y dulzona que le aporta la crema chantilly y la lluvia de frutos rojos.

La historia de este postre es muy peculiar, ya que surgió por un homenaje que quisieron hacerle a la Marquesa de Sevigne, Marie de Rabutin, una mujer admirada por sus textos y su apasionante amor por el chocolate, ella dedicó su vida a difundir este alimento amado a base de azúcar y cacao. 

Ahora que ya te conté un poco la procedencia de este postre ¡manos a la obra!.

Vas a necesitar:

Para la base:

-300 gr. de manteca de buena calidad.

-6 huevos

-200 gr. de chocolate semi amargo

-300 gr. de azúcar

-30 gr. de harina 0000 tamizada

Para la cobertura y decoración:

-500 gr. de dulce de leche repostero

-500 gr. de crema de leche (si conseguís la doble mejor)

-500 gr. de frutos rojos (frutillas, arándanos, frambuesas, moras)

Paso a paso:

1 - Derretir a baño maría el chocolate junto con la manteca y el azúcar.

2 - Retirar y añadir los huevos de a uno y sin dejar de batir para que no coagulen. Por último, con espátula, integrar la harina.

3 - Enmantecar y enharinar un molde de 24 o 26 cm de diámetro y llevar al horno a 200 grados durante 30/35 min.

Tip: Primero se infla tipo soufflé, pero después baja y cuando comienza a despegar de los bordes es porque ya está listo.

4 - Esperar a que enfríe antes de desmoldar o sacarlo con ayuda de un cuchillo.

5 – Batir la crema de leche con 5 cucharadas de azúcar hasta que monte “estilo chantilly”

Armado:

1 –  Vas a necesitar dos mangas de pastelería con boquilla lisa: una para el dulce de leche y  otra para la crema. Una vez que las tengas, empezas a formar picos lisos por toda la base de la Marquise. Primero se hace un piso de dulce de leche y luego de crema chantilly.

2 – Colocar los frutos rojos sobre la base de la crema. Dejar enfriar en la heladera y ¡a disfrutar!

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