COCINA DULCE
Tarta Pavlova: exquisita, clásica y tradicional
Les muestro como hacer el paso a paso de una receta que no solo es riquísima sino que estéticamente es bellísima.La tarta Pavlova es una de las grandes tartas con nombre propio de la pastelería clásica internacional. Fue creada en los años 20 en honor a la bailarina rusa Anna Pavlova, durante una de sus giras por Australia y Nueva Zelanda. El origen no esta claro al 100 por ciento ya que los dos reclaman su autoría.
La Pavlova tadicional tiene una base de merengue, rellena de crema chantilly y decorada con frutas. A mí también me gusta ponerle una base de dulce de leche para hacerla más Argentina. En esta ocasión yo hice una grande para compartir, pero quedan en hermosas en tamaño individual.
Su aspecto es delicado y atractivo, por lo que es perfecta para preparar en ocasiones especiales y cuando tengamos invitados. Para dejarlos con la boca abierta y ganas de repetir, porque es absolutamente deliciosa.
¡Manos a la obra! Para hacer esta exquisita tarta.
Vas a necesitar:
Para la base de merengue suizo:
- 3 claras de huevo
- 110 gr. de azúcar
- 10 gr. de almidón de maíz
Para el relleno:
- 400 ml de crema para batir
- 300 gr. de dulce de leche repostero
- 500 gr. de frutas para decorar. Frutillas, arándanos, duraznos, kiwis y ananá.
Paso a paso:
1- Batir las claras con el azúcar hasta lograr un merengue firme y brillante. Luego colocar el almidón de maíz, con movimientos envolventes y suaves para el merengue no se baje.
2- Colocar la preparación en una placa forrada con papel manteca o plancha de silicona para que no se pegue. Formar con una cuchara una especie de volcán o corona con una base de aproximadamente 5 cm.
3- Cocina en un horno precalentado súper bajo, 100° grados, durante una hora y media aproximadamente. Si tu horno es muy fuerte, dejar entreabierta la puerta. Una vez cocida, apagar el mismo y dejar secar adentro hasta que este frio para lograr un merengue bien seco.
4- Una vez que tenemos la base de merengue, poner una capa de dulce de leche, una de crema chantilly de decorar con frutas frescas.