Continuamos con las propuestas gastronómicas para esta época del año, que llega con la ilusión del encuentro familiar. Te hemos acercado recetas saladas para cenas frías: vitel toné, torre de panqueques, tomates rellenos, torta de piononos y ahora llega el momento de los postres.
Una propuesta fresca y liviana para acompañar el brindis de la medianoche, es éste bavaroise de duraznos que seguramente se llevará todos los elogios.
Este postre se popularizó en Francia a principios del siglo XIX aunque hay quienes sostienen que en realidad fue Suiza su lugar de origen.
El nombre que lo identifica también tiene distintas historias pero todas conducen a la zona de Baviera en Alemania.
Es una propuesta fresca y rápida y lo más importante, no requiere horno, algo a lo que le escapamos por las altas temperaturas ambientales.
Puede hacerse con frutos rojos, de naranjas, chocolate o multifrutas, pero la receta de hoy es con duraznos.
Ingredientes (para 12 porciones)
2 piononos dulces, caseros o comprados.
Mermelada de duraznos, cantidad necesaria.
1 lata de duraznos en almíbar.
200 gramos de azúcar.
500 gramos crema de leche.
500 ml.de puré de duraznos
1 sobre de gelatina sin sabor o sabor durazno.
La forma del molde será la que prefieras, redondo, rectangular, acanalado o en copas individuales. Puede ser fijo o desmontable. Hay que tener en cuenta las proporciones para que no te sobre relleno.
Una vez elegido el molde, cubrimos la base y los laterales internos con los piononos.
Untamos la base y los laterales con abundante mermelada de duraznos.
Hidratamos la gelatina con el método que usemos habitualmente y dejamos que vaya cuajando.
Cortamos y procesamos los duraznos en almíbar con el azúcar y separamos 3 o 4 cucharadas para la decoración.
Aparte batimos la crema de leche a punto medio, le agregamos el puré de duraznos, la gelatina e integramos todo en forma envolvente.
Se vuelca ésta preparación en el molde y se lleva a la heladera unos 30 minutos aproximadamente.
Ahora se cubre toda la superficie con el puré de duraznos que reservamos y llevamos de nuevo a la heladera hasta el día siguiente.
Llegado el momento se puede desmoldar o no.
La decoración es parte de tu creatividad.
Se puede coronar con obleas, gajos de duraznos frescos o en almíbar, copos de crema chantilly, cerezas frescas o al marrasquino, lo que tu imaginación y tu intuición te dicten.
Deseo que lo disfruten y que nos dejes tu comentario para seguir acercándote cosas ricas para ésta y todas las épocas del año.
