Ahora que la temperatura comienza a aumentar, es momento de dejar atrás las comidas calóricas que tanto reconfortan en invierno.
Las recetas de guisos, pastas, sopas y carnes calientes, se tomaran un descanso hasta la próxima temporada.
Ahora, las ensaladas, los omelettes, los piononos y las carnes frías, comienzan a desfilar por la cocina con paso triunfal.
La combinación de carnes como el pollo con vegetales, es muy atractiva. Es el momento de dejar volar la imaginación y ponernos manos a la obra.
Vamos a comenzar con este budín versátil y fácil, que será aplaudido por grandes y chicos que ni se darán cuanta que están comiendo verduras.
Ingredientes
1 pechuga de pollo (300 gramos)
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
½ morrón rojo
1 manojo de acelga, espinaca o un brócoli mediano, lo que prefieras o tengas a mano
2 huevos
3 cucharadas de maicena
200 ml. de leche
80 gramos de queso rallado (parmesano, sardo u otro bien sabroso)
Sal y pimienta a gusto
Una pizca de nuez moscada
El primer paso es hervir la pechuga con sal, media cebolla, un diente de ajo y una hoja de laurel. Esto le dará un sabor extra.
Cuando esté fría, se desmenuza, procesa o se pica lo más chico posible.
Ahora, cortar la cebolla, el morrón y el ajo. Rehogarlos en un poquito de aceite hasta que estén blandos.
Allí mismo agregarle el vegetal que hayas elegido (acelga, espinaca o brócoli) previamente hervido, apenas.
En la misma olla se vuelca el pollo, se mezcla bien y se le agregan las tres cucharadas de maicena revolviendo constantemente mientras se incorpora la leche. Cuando espese, se retira del fuego, se le agregan los 80 gramos de queso y los dos huevos. Se unen bien los ingredientes y se colocan en un molde previamente enmantecado.
Se lleva a horno 180 grados unos 35/40 minutos, hasta que la superficie este dorada.
Desmoldar cuando no esté muy caliente. Y ya está listo este budín de pollo, vegetales, huevos y queso, para disfrutar acompañado de una rica ensalada a elección.
